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En Just About Foods ofrecemos tanto harina de tapioca como harina de cassava, pero ¿sabías que no son lo mismo?
Ambas provienen de la raíz de la yuca, sin embargo, sus procesos de elaboración, textura y usos en la cocina son bastante diferentes.

Harina de Tapioca

La harina de tapioca se elabora extrayendo únicamente el almidón de la raíz de yuca.
Tiene una textura fina y suave, y un sabor neutro, lo que la hace increíblemente versátil.

Usos:

• Espesa sopas, salsas, jugos y postres

• Aporta elasticidad y suavidad en la repostería sin gluten

• Funciona muy bien en galletas, panes y pasteles

• Ayuda a que los ingredientes se peguen y las mezclas queden más espesas y cremosas, de forma natural.

Ideal para:
Cocina sin granos, sin gluten y con etiqueta limpia. Perfecta para recetas donde se busca una textura ligera y una consistencia suave.

Harina de Cassava

La harina de cassava se elabora moliendo toda la raíz de yuca pelada, lo que preserva su fibra y nutrientes naturales.
Tiene una textura más consistente, similar a la harina de trigo, pero sigue siendo naturalmente libre de gluten.

Usos:

• Sustituto 1:1 de la harina de trigo en muchas recetas

• Ideal para preparar hotcakes, brownies, muffins, tortillas y empanizados

• Aporta fibra y cuerpo a las recetas sin sacrificar el sabor

Ideal para:

Repostería nutritiva y recetas que necesitan más estructura y valor nutricional. Muy popular en la cocina sin gluten y basada en plantas.

¿Por qué es importante?

Conocer la diferencia te ayuda a elegir la harina adecuada para obtener el resultado que buscas. Ya sea que necesites un espesante confiable o una base completa para hornear, ambas harinas apoyan dietas sin granos, sin gluten y sin transgénicos, y se alinean con nuestra misión de ofrecer ingredientes simples y honestos.

Fuentes:

• https://www.tastingtable.com/1492127/tapioca-cassava-flour-difference/

• https://relativefoodsfamily.com/blogs/recipes/cassava-flour-vs-tapioca-flour-understanding-the-differences-and-benefits

• https://cassavavaluechain.com/cassava-flour-vs-tapioca-flour/